Miel Wallon 250g - d'Eté

Origine & traçabilité

Récolté de juin à mi-juillet sur nos ruchers de Marbais et Mellery. Sélection au pic des floraisons estivales, extraction à froid, décantation lente, puis malaxage doux à basse température (sans ajout, sans surchauffe) pour obtenir une cristallisation fine, régulière et une texture naturellement crémeuse.

Conditionnement lot par lot, en petites séries : chaque pot exprime la signature de sa saison.

Profil sensoriel (intensité moyenne)

Odeurs : chaudes, florales, fruitées et végétales, signature botanique naturelle, pas un défaut.

Arômes :

• Chaud & doux avec une pointe caramel au beurre.
• Floral subtil.
• Végétal sec & légèrement résiné.
• Épicé (petit mélange d’épices, en arrière-plan).

Saveurs & sensations :

• Sucré net, équilibré par une acidité présente.
• Légère astringence en finale, propre et intégrée.
• Persistance : moyenne à longue. 
  

Idées d’accords & utilisation

• Au quotidien : tartines, fruits rôtis, porridge, crêpes.
• Cuisine : laquage de légumes/volailles, marinades sucré-salé, sauces BBQ “maison”.
• Boissons : thé/tisane tièdes, citronnade (ajouter hors ébullition).
• Fromages : chèvre affiné, pâtes dures (Comté, Gruyère).

Composition & informations techniques

• 100 % miel — sans additif ni arôme ajouté.
• Non pasteurisé, non microfiltré ; malaxage doux pour une texture crémeuse et stable.
• Paramètres par lot (sur demande) : humidité, HMF, conductivité.
• Allergènes : présence naturelle possible de pollen.

IGP “Miel Wallon” — ce que ça vous apporte

Notre miel d’été est certifié IGP “Miel Wallon” (Indication Géographique Protégée). Concrètement, l’IGP vous garantit :

• Origine contrôlée : nectar récolté en Wallonie, miellerie située en Wallonie.
• Traçabilité : lots identifiés, contrôle documentaire et physique.
• Méthodes encadrées : extraction à froid, pratiques conformes au cahier des charges, pas de mélange qui diluerait l’origine.
• Contrôles externes : vérifications indépendantes et régulières.
• Authenticité & terroir : un miel qui exprime sa saison et son environnement floral.
• Achat engagé : vous soutenez l’apiculture locale et des volumes à taille humaine.

L’IGP est un signe officiel de qualité et d’origine : il ne porte pas sur des promesses de santé, mais sur l’origine et les pratiques.

Conservation & précautions

• Conserver à l’abri de la lumière et < 20 °C.
• La cristallisation est naturelle ; pour le fluidifier : bain-marie doux (≤ 40 °C). Note : un réchauffage peut atténuer la texture crémeuse.
• Ne pas donner de miel aux enfants de moins de 12 mois.

Nos engagements

Apiculture artisanale depuis plus de 10 ans, respect des colonies, sites mellifères choisis, lots limités pour préserver l’identité de terroir. Conseils personnalisés et circuits courts.

FAQ

Pourquoi sente-on parfois une nuance “médicament/aspirine” ou “animale” ?

Ce sont des signatures aromatiques naturelles observées sur certaines floraisons estivales. Elles ne proviennent pas d’une contamination et participent à la complexité du miel.

Pourquoi votre miel est-il crémeux ?

Nous malaxons doucement à froid pour orienter la cristallisation vers des cristaux très fins, d’où une texture crémeuse et tartinable.

En quoi l’IGP change-t-elle quelque chose pour moi ?

Elle vous offre origine garantie, traçabilité, méthodes encadrées et contrôles indépendants — vous savez d’où vient votre miel et comment il est produit.