Un miel de printemps-été, certifié IGP Miel Wallon
Le petit format de notre miel IGP, parfait pour le goûter ou pour l’offrir. Il est récolté d’avril à mi-juillet dans nos ruchers de la région de Villers-la-Ville, extrait à froid, décanté lentement puis malaxé doucement à basse température, sans rien ajouter. C’est ce malaxage qui lui donne sa cristallisation fine et sa texture crémeuse.
Mis en pot lot par lot, en petites séries : chaque pot garde la signature de sa saison. Existe aussi en pot de 500 g.
Profil de dégustation (intensité moyenne)
- Odeurs : chaudes, florales, fruitées et végétales.
- Arômes : chaud et doux avec une pointe de caramel au beurre, floral subtil, végétal sec légèrement résiné, petite note épicée en arrière-plan.
- En bouche : sucré net, équilibré par une acidité présente, légère astringence en finale ; persistance moyenne à longue.
Idées d’accords
- Au quotidien : tartines, porridge, crêpes, fruits rôtis.
- En cuisine : laquage de légumes ou de volaille, marinades sucré-salé.
- Boissons : thé, tisane ou citronnade tièdes (à ajouter hors ébullition).
- Fromages : chèvre affiné, pâtes dures.
L’IGP Miel Wallon, ce que ça vous garantit
L’Indication Géographique Protégée est un signe officiel d’origine et de qualité :
- Origine contrôlée : nectar récolté en Wallonie, miellerie en Wallonie.
- Traçabilité : lots identifiés, contrôles documentaires et physiques.
- Méthodes encadrées : pratiques conformes au cahier des charges, pas de mélange qui diluerait l’origine.
- Contrôles externes : vérifications indépendantes et régulières.
L’IGP porte sur l’origine et les pratiques, pas sur des promesses de santé. Pour en savoir plus : Le miel wallon, une douceur locale au goût authentique et protégé.
Conservation
- À l’abri de la lumière, à moins de 20 °C.
- La cristallisation est naturelle. Pour le rendre plus fluide : bain-marie doux (40 °C maximum), au prix d’une texture moins crémeuse.
- Ne donnez pas de miel aux enfants de moins de 12 mois.
Fiche produit
- Dénomination : miel
- Contenance : 250 g
- Origine : Belgique, Wallonie, nos ruchers de la région de Villers-la-Ville — IGP Miel Wallon
- Ingrédients : 100 % miel, sans additif ni arôme ajouté ; non pasteurisé, non microfiltré
- Analyses par lot : humidité, HMF, conductivité, sur demande
Questions fréquentes
Pourquoi votre miel est-il crémeux ?
Nous le malaxons doucement à froid pour obtenir des cristaux très fins, d’où une texture crémeuse et tartinable.
Pourquoi sent-on parfois une note « médicament » ou « animale » ?
Ce sont des signatures aromatiques naturelles de certaines floraisons, pas une contamination.
Quel format choisir ?
Le 250 g pour découvrir ou offrir, le 500 g pour la table familiale : c’est le même miel.