Miel de Printemps 250 g

Origine & traçabilité

Récolté en avril et mai sur nos ruchers de Marbais, Sart et Mellery,  en lisière de bosquet et proches de cultures variées. Extraction à froid, décantation lente, puis malaxage doux à basse température (aucun ajout, aucune chauffe) afin de favoriser une cristallisation fine et régulière. Pas de mélange inter-saisons : chaque lot exprime la signature florale du printemps. Conditionnement en petites séries pour une traçabilité nette et une qualité constante.

Profil sensoriel & usages

Odeurs (intensité moyenne) : chaudes, fruitées et végétales.

Texture : miel naturellement crémeux à cristallisation très fine et rapide (typique du printemps).

Arômes :

• Chaud & doux, avec une touche de vanille en attaque.
• Floral subtil, léger et aérien.
• Végétal sec en arrière-plan, apportant de la structure.

Saveurs & sensations (intensité moyenne) :

• Sucré net, équilibré par une acidité vive qui apporte fraîcheur.
• Légère astringence en finale, propre et proprement intégrée.
• Persistance : moyenne à longue, bouche nette, sans amertume.

Idées d’accords & utilisation

• Petit-déj’ : tartines, yaourt, granola, fruits frais.
• Cuisine : vinaigrette miel-moutarde, carottes rôties, gâteau au yaourt.
• Boissons : tisane/thy froides ou tièdes, citron-miel (ajouter hors ébullition).
• Fromages : chèvre frais, brebis tendre, pâtes molles peu salées.

Composition & informations techniques

• 100 % miel — sans additif ni arôme ajouté.
• Non pasteurisé, non microfiltré pour préserver enzymes et arômes.
• Paramètres par lot (sur demande) : humidité, HMF, conductivité.
• Allergènes : présence naturelle possible de pollen. 
  

Conservation & précautions

• Conserver à l’abri de la lumière et < 20 °C.
• La cristallisation est naturelle ; pour le fluidifier : bain-marie doux (≤ 40 °C). Note : un réchauffage peut atténuer la texture crémeuse et les propriété du miel.
• Ne pas donner de miel aux enfants de moins de 12 mois.

Nos engagements

Apiculture artisanale, respect du rythme des colonies, sites mellifères variés, lots limités pour préserver l’identité de terroir. Circuits courts et conseils personnalisés.

FAQ

Pourquoi mon miel de printemps cristallise-t-il vite ?

C’est normal pour cette saison. Chauffez doucement (≤ 40 °C) au bain-marie pour le liquéfier.

Peut-on l’utiliser en pâtisserie ?

Oui. Pour préserver les arômes, incorporez-le plutôt en fin de cuisson ou dans des préparations tièdes.